在炖羊排的过程中，加入葱姜蒜是非常常见的做法。葱、姜、蒜可以增加菜肴的香气和口感，同时也能消除羊肉的膻味。下面是一种常见的清炖羊排的做法：
配料：
- 羊排：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
做法：
1. 将羊排切块，清洗干净后用水泡一会儿，以去除血水。
2. 锅中加入清水，大火煮开后，将羊排放入锅中焯水，煮至水开。
3. 取出焯水中的羊排，用清水冲洗干净。
4. 锅中继续加入清水，再次将水煮开后，将焯过水的羊排放入锅中。
5. 加入葱、姜、蒜，料酒和适量的盐，煮开后转小火炖煮约1-2小时，直至羊排变得柔软。
6. 捞出葱姜蒜，即可享用。
根据个人口味的需求，也可以根据需要加入其他调料和配料，如胡椒粉、香菇等。
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